Отделить звук от видео можно pss demux, понижать битрейд лучше всего TMPGEnc Plus 2.5 (также подходит для sfd), настройки вот такие, менять только Rate control mode.
Собрать можно с помощью PSS Plex.
Есть ещё PSSdown - работает с PSS, BIK и MPC (фирменый формат от ЕА Канада), прога жмёт автоматом без конвертации, но нужно учесть, что PSS и BIK бывают с несколькими аудио дорожками, так-что в данных случаях прога бесполезна, учитывая что английская дорожка не всегда идёт первой.